La Inmunonutrición es un área de conocimiento emergente y transversal que estudia la interacción entre la nutrición y la inmunidad, así como todos los sistemas y factores que afectan este binomio.

Con el fin de mantener un buen estado de salud, el cuerpo humano desarrolla una serie de complejos sistemas de defensa naturales para protegerse de patógenos y factores ambientales nocivos. Situaciones de malnutrición, bien por exceso o por defecto, ocasionan alteraciones importantes del sistema inmunitario, sin olvidar el impacto que originan los determinantes del estilo de vida (dieta, actividad física, balance neuroendocrino, estrés). Además, en este cuarto Curso Avanzado sobre Inmunonutrición y Sostenibilidad. Panorama de la Situación Actual Mundial se profundizará en la implicación de todos los agentes medioambientales y la repercusión sobre la salud humana, así como las interacciones entre la microbiota, la nutrición y el sistema inmunitario, y los mecanismos involucrados para preservar la salud, previniendo el desarrollo de muchas patologías relacionadas con la inmuno-inflamación.

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Ascensión Marcos Sánchez

Francisco J. Sánchez Muniz